Mañana, espaguetis de calabacín

Hay que comer verduras, esto nos lo dicen por activa y por pasiva y cuando se nos acaba el repertorio pues hay que recurrir a truquitos como el que os comento hoy: el  espiralizador.

El espiralizador es un cortador de verduras un poco especial ya que las corta en espiral, formando largos espaguetis. En este modelo, que es el que yo tengo en mi cocina y que me encanta, hay 3 cuchillas distintas para 3 tipos diferentes de corte. Os pongo las fotos de los 3 tamaños, a la izquierda el más ancho, el del centro es un espagueti grueso y el de la derecha un espagueti más finito.

El más ancho

Una vez hayamos procesado los calabacines, los ponemos en agua hirviendo con sal unos minutos hasta que estén al dente o tiernos, como más nos guste.

Luego los podemos aderezar con nuestra salsa de tomate favorita y queso rallado, igual que los espaguetis de toda la vida.

El espiralizador también sirve para patatas, batatas, ahora estamos en plena época de las ricas batatas, manzanas, etc.

Ah! Y también es interesante notar que una vez terminamos de usar nuestro aparatito, con tan solo enjuagarlo bajo el grifo ya está listo para la próxima vez!

 Ahora que se acercan las fiestas, puede ser una idea distinta para un regalo, no os parece?

Hasta pronto!

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Mañana, pastel de palitos de mar (apto para la dieta Dukan)

Mi marido empezó con la dieta Dukan hace un mes y yo decidí acompañarle un trecho… Digo un trecho porque él quiere perder muchos kilos mientras yo solo 5 kilitos.

Hay que comer muchas proteínas, carne, pescado, leche y yogures desnatados y … palitos de mar. Así que un día pensé hacer este pastel de cangrejo, adaptándolo a la dieta. (Este otro es la receta clásica)

8 – 10 palitos de mar, 2 huevos, 2 cucharaditas de queso batido 0% de materia grasa, 1 vaso de leche desnatada. Se baten todos los ingredientes con la batidora o la thermomix. Se echa el batido en un molde que habremos frotado con un poquitín de aceite y se cuece en el microondas unos 10 minutos, hasta que veamos que está cuajado.

NO se puede tomar con mayonesa 😦      pero como sale muy esponjoso no importa.

Mañana, empanada Miri

A mi hija le sale muy rica esta empanada. A veces, compra el hojaldre congelado, otras veces hace la masa en la termomix. Esta es una receta de masa quebrada, extraída de un libro de Termomix:

Empanada Miri

300 g. de harina, 130 g. de mantequilla o margarina, 70 g. de agua, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de azúcar, y 2 cucharaditas de levadura Royal o equivalente.

Verter en el vaso de la termomix en ese orden y batir 15 segundos en velocidad 6. Refrigerar unos minutos. Alisar sobre papel vegetal con el rodillo.

Ahora preparamos el relleno:  hacemos un refrito con 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 1 trozo de pimiento verde, 3 tomates colorados. Retiramos del fuego y añadimos tomate frito, 1 lata de atún grande o 2 pequeñas. Mezclamos bien. Si está muy ácido el tomate, ponemos un poco de azúcar.

Cubrimos la base de la empanada con queso en lonchas, repartimos por encimo el refrito y cubrimos con rodajas de huevo duro.

La base, queso, refrito y huevo duro

Ya solo queda cubrir con otra lámina de masa, cerrar los bordes hacia arriba para evitar que se salga el relleno, pinchar la superficie con un tenedor en varios sitios, pintarla con huevo y hornear de 25 a 30 minutos a 180º. Puede que sea necesario cubrir con papel de plata cuando ya está dorada para evitar que se queme.

Mañana, gambones a la plancha

¡Qué rico y qué fácil!

Los gambones se lavan, se escurren, se colocan sobre la plancha caliente con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal. En unos 10 minutos a temperatura media estarán listos.

Gambones en la plancha eléctrica

Mañana, zumo de tomate

Con esta ola de tremendo calor que empieza a recorrer España lo único que me apetece son cosas fresquitas y ligeras, como este zumo de tomate que es casi un gazpacho pero es más ligero al no llevar aceite de oliva virgen extra.

Zumo de tomate para combatir el calor

Ponemos 3 o 4 tomates rojos en la termomix o en la batidora, con 2 o 3 zanahorias  y un trozo de pepino al gusto y un diente de ajo. Las zanahorias, el ajo y el pepino sin piel. De sal pondremos la mínima para evitar que nos provoque sed y en vez de vinagre el zumo de medio limón. Batimos bien y añadimos 3 o 4 cubiletes de hielo. Ahí lo tenemos, un primer plato veraniego estupendo aunque debería decir «un primer vaso», en vez de un primer plato…

Mañana, cordero al horno

Se pone aceite de oliva virgen extra en el fondo del molde, una capa de rodajas de patatas no muy gordas, otra de aros de cebolla y otra de rodajas de tomate. Se espolvorea un poco de avecrem de carne y pimentón, se colocan los trozos de cordero y el resto de la pastilla de avecrem. Se añade también el zumo de medio limón.

Algunas patatas las freí porque no me cabían en la bandeja del horno.

Se coloca la fuente en el horno pre-calentado a 180º. Según el grosor de los trozos de cordero, puede tardar entre 1 y 2 horas.

A media cocción se les da la vuelta a los trozos de cordero. Un poco más tarde, se les echa vino blanco.

La mitad de las verduras se pueden hacer puré con la batidora. Esta salsa se pone a espesar en una sartén, si se desea se le puede añadir un poco de maizena diluida en agua fría para darle cuerpo.

Filetes de pollo rellenos al horno (versión ligera)

Esta es una versión modificada y más ligera de una receta que vi en una web. Digo que es más ligera porque no lleva tanto jamón, ni queso nata dentro, ni bechamel, ni queso rallado por encima para gratinar. Sin embargo, a todos nos ha gustado mucho.

Una versión más "light" de estos filetes de pollo rellenos al horno

Se ponen los filetes finitos en un bol con un diente de ajo a láminas y zumo de limón durante unas dos horas.

Se pelan 2 o 3 patatas y se cortan a rodajas de grosor mediano. Se fríen moderadamente.

Se pre-calienta el horno a 200º

En una fuente de horno se colocan las rodajas de patata en el fondo. Encima se dispone la mitad de los filetes de pollo espolvoreado con un poco de avecrem y se reparten por toda la superficie un puñado de tiritas de jamón y trocitos de lonchas de queso. Se coloca el resto de los filetes, si queremos podemos echar los ajitos también.

Se riega el conjunto con leche de soja y se hornea unos 20 minutos.

Esta leche de soja y arroz de Aldi está riquísima.

Yo les di la vuelta a los 10 minutos pero no sé si será absolutamente necesario. Si falta aun para comer se cubre la fuente con papel de plata, dejándola en el horno y así se mantienen calientes y no se resecan.

Da muy buenos resultados en la cocina

Mañana, arroz con morcilla

Con una simple morcilla, 2 tazas de arroz y las verduras normales de un refrito podemos conseguir este arroz de sabor diferente.

Arroz con morcilla, fácil y sabroso

Se hacen los trozos de morcilla a la plancha un buen rato, quedando desmenuzados.

Se hace un refrito con las verduras que queramos: cebolla, ajo, pimiento rojo y verde, zanahoria… Todo troceado a nuestro gusto. Cuando está todo bien pocho, se añade la morcilla desmenuzada, dejándolo otro rato.

Por otro lado, se cuece el arroz 6 minutos en la olla exprés con el doble de agua, un poco de sal o avecrem, un diente de ajo, hierbas aromáticas, si os gusta, para perfumarlo.

Se mezcla el arroz con el refrito y ya está listo nuestro arroz de morcilla.

Mañana: arroz por capas

Una vez estuve en Carmona (Sevilla) y probé un delicioso arroz de verano. Se utiliza arroz que tengamos ya cocido y que esté sabroso, que tenga salsa de algún guiso, por ejemplo.

Esta es la versión de invierno

Se pone una capa de arroz, se cubre de cebolla picada fina y encima se añade tomate frito.

Otra capa de arroz, se cubre con atún y otra capa de tomate frito.

De nuevo una capa de arroz, esta vez se cubre con una tortilla francesa más tomate frito.

Se termina con arroz y se recubre con mayonesa. Se toma fresquito, que para eso es un arroz de verano.

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Sin embargo, cuando hace frío, podemos seguir disfrutando de este socorrido arroz por capas. Hacemos algo parecido pero terminamos con tomate frito y sólo un toque de mayonesa y lo servimos templado.

Podemos variar los ingredientes: salchichas frankfurt a rodajas en vez de cebolla, huevos duros en vez de tortilla, fiambres…

Mañana, lasaña de atún y berenjena

Los ingredientes son: 1 berenjena, 1 lata de atún mediana, tomate frito al gusto, placas de lasaña precocidas, bechamel y queso para gratinar. Ah! un poco de margarina para el molde.

La berenjena pelada y cortada a rodajas finas la cocemos en el microondas igual que para la tortilla de berenjena, jamón y queso.

Una vez tierna, la mezclamos con el atún y el tomate frito.

Engrasamos un molde de horno con un poco de margarina y colocamos un fondo de placas de lasaña. Encima, ponemos una capa de la mezcla de atún con berenjena y tomate frito.

Molde, margarina, placas y mezcla de atún con berenjena y tomate frito

Ponemos encima una capa de bechamel y volvemos a empezar con placas de lasaña, mezcla de atún y berenjena y bechamel. Podemos hacer varias capas pero hay que terminar con placas y bechamel.

Cubrimos con el queso que más nos guste. Yo pongo por ejemplo lonchas de Gouda y mozzarella rallada:

Terminamos con placas y bechamel y cubrimos con queso Gouda y mozzarella

Horneamos a 200º unos 30 minutos. Puede tener una pinta así:

Lasaña de atún y berenjena, recién sacada del horno.

Rica, rica…

La bechamel se consigue muy facilmente en la Thermomix, él que la tenga. Yo la prefiero ligera: 400 gramos de leche, 40 de harina, 25 de mantequilla, una cucharadita de aceite, nuez moscada, pimienta y sal.

Se ponen todos los ingredientes en el vaso, se mezclan 10 segundos en velocidad 5. Luego se programa 5 minutos, a 100º, velocidad 3.