Postres sencillos: crema de mandarinas

Si algun día os ocurre tener de pronto demasiadas mandarinas en casa, he aquí una cremita que me ha sorprendido por su rico sabor: (para 2 raciones)

Se pone en un cazo 1/2 litro de zumo de mandarina con 100 o 125 gramos de azúcar, al gusto, y se acerca al fuego.

Aparte, en un bol se mezclan 2 huevos con 1 cucharada de Maizena, removiendo bien hasta que quede homogéneo.

Cuando el zumo de mandarina arranca a hervir, se le añade la mezcla de huevos y harina de maiz y se remueve hasta que empiece a hervir de nuevo. Entonces se retira del fuego y se deja enfriar. Se puede decorar con frutos secos, galletas, barquillos… Se termina de enfriar en la nevera. Así de fácil!

Mañana, alcachofas rellenas

Últimamente tengo antojo de alcachofas, las veo en la tienda y se me hace la boca agua. Las elijo bien gorditas, son las mejores.

Primero se corta el rabito y aproximadamente 1 cm. de la parte superior. Se quitan algunas hojas exteriores ¡pero no tantas como para dejar solo el corazón! ¡Que desperdicio! Quitaremos solo la primera capa y frotamos en seguida toda la alcachofa con un trozo de limón para que no ennegrezca.

Separamos un poco las hojas por la parte superior para que quede un pequeño hueco donde echamos atún y lo cubrimos con un trozo de tranchete u otro tipo de queso.

Colocamos todas las alcachofas de pie en la olla exprés con 2 dedos de agua, un poco de sal o avecrem y si queremos podemos poner patatas a trozos.

Cuando empiece la pesa de la olla a dar vueltas, bajamos el fuego y las dejamos unos 10 minutos.

¡Que cosa más rica! Otra vez me está entrando ganas de alcachofas, solo por escribir la receta…

Meriendas especiales: Flan de Mony

Este flan sale riquísimo y puede ser un buen postre para esta época de fiestas.

Primero se carameliza el molde de la siguiente manera:

Echamos 3 cucharadas de azúcar y un poquito de agua,  mezclamos bien y lo ponemos a fuego moderado  hasta que coja un bonito color dorado. Entonces se aparta y se deja enfriar. (No debemos dejar que oscurezca más de la cuenta ya que tomaría un sabor amargo).

En un cazo, calentamos medio litro de leche con la cáscara de un limón, un palito de canela y 7 u 8 cucharadas colmadas de azúcar. Se hierve flojito 2 ó 3 minutos. Se aparta y se sacan la canela y el limón.

Se añaden 4 huevos enteros y sin perder tiempo se bate con la batidora.

Se vierte, colándolo mejor, en la flanera caramelizada y se coloca en una olla dónde hemos puesto un dedo de agua aproximadamente.

Se tapa la flanera y se coloca encima una latita de foie gras o de pimiento morrón para sujetarla.

Se tapa también la olla y se deja que hierva flojito 25 o 30 minutos.

Tendrá este aspecto al terminar el baño maria:

Se deja enfriar. A la hora de servir, se vuelca sobre un plato de la misma forma que volcamos las tortillas de patatas para darles la vuelta y quedará con el caramelo por encima. Pero de esto no tengo foto ya que fue volcarlo y comerlo, todo en uno, ja, ja.

Voy a modificar un poco este post ya que he vuelto a hacer el flan en Fin de Año y ya me dio tiempo a hacer la foto:

 

Con este rico flan, os deseo muchas felicidades y que disfrutéis  un año 2013 lleno de paz, amor y felicidad.

Para beber, sangría

A mi marido le sale la sangría extraordinaria. A menudo, en esas fiestecitas dónde cada uno lleva algo, él lleva un bidón de 8 litros de esta refrescante bebida y siempre resulta ser un gran éxito. Así que apuntemos:

1 litro de vino tinto

2 litros de refresco de naranja y/o limón (el doble que de tinto)

ginebra si se desea (1/2 vaso de los de agua)

Melocotón, plátano, manzana, pera y naranja (1 de cada de buen tamaño)

Canela en rama

Azúcar o edulcorante líquido según gusto

En un recipiente grande se echan los líquidos, el azúcar o edulcorante líquido y la canela.

Una media hora antes de su consumo, se añaden las frutas peladas y cortadas a trocitos y se remueve.

Se sirve bien fría.

Bizcocho sin grasa, para después de la Dukan

Cuando terminé con la dieta Dukan tenía 2 o 3 kilos de harina y de harina de fuerza que quería gastar y decidí hacerme unos bizcochos. Pero no quería echarles ni aceite ni mantequilla para que los pudiera comer tan tranquilamente. También tenía varias cajas de cereales que me iban a caducar y una bolsa de nueces con cáscara y todo me sirvió.

He aquí lo que me salió, puede parecer que son muchos ingredientes pero son cosas que suele tener en casa quien sigue la dieta Dukan.

2 huevos, batidos hasta que se pongan espumosos

1 yogur 0% del sabor que se prefiera

3 cucharadas soperas colmadas de azúcar

1 cucharadita de edulcorante  líquido (se puede poner menos azúcar y más edulcorante)

2 cucharadas colmadas de queso batido 0%

1 cucharadita de queso de untar bajo en grasa. Aquí bato un poco todo esto antes de añadir la harina.

1 vasito y medio (el del yogur sirve) de harina normal

Medio vasito de harina de fuerza

1 sobre de levadura

1 vasito de leche desnatada. Ahora batida final.

Encender el horno a 180º. Echar la mezcla en un molde cubierto con papel vegetal.

Repartir sobre la superficie un puñado de muesli y otro de almohaditas de chocolate (son los cereales que tenía)

Repartir también una docena de nueces peladas y troceadas grandes.

Hundir los tropezones con un tenedor para que queden recubiertos de mezcla.

Hornear. Tarda unos 20 minutos. Si se dora demasiado cubrir con un papel de plata

 

Una vez horneado, lo corto en cuadros como los de la foto. Creo que me salen 16 cuadros. Me suelo comer 2 cada día así que el bizcocho me dura una semana aproximadamente. En la nevera se conserva muy bien.

Meriendas especiales: pan de salvado rápido al microondas

Con esto de estar a dieta no estamos innovando mucho en la cocina últimamente. Todo lo que puedo aportar al blog son recetas válidas para la dieta Dukan. Que le vamos a hacer… ¡ya vendrán tiempos mejores!

Este pan es parecido al de la entrada anterior pero al ser al microondas, es más rápido. Pueden ver la receta completa aquí.

Meriendas especiales: pan sin harina

Este pan se confecciona sólo con salvado de avena y de trigo y otros ingredientes todos aptos para la dieta Dukan y está riquísimo.

8 c.s. de salvado de avena       (c.s. = cucharada sopera)

4 c.s. de salvado de trigo

6 c.s. de queso batido 0% Materia grasa (se puede poner mitad queso mitad yogur)

1 sobre de levadura

2 c.s. de leche en polvo

4 claras de huevo (ahora prefiero poner 2 huevos y 2 claras)

sal

sésamo para espolvorear encima si gusta

Se mezclan todos los ingredientes y se echan en un molde tipo cake forrado con papel vegetal. Se hornea 20 o 25 minutos a 180º.

(Fuente)

Mañana, pastel de palitos de mar (apto para la dieta Dukan)

Mi marido empezó con la dieta Dukan hace un mes y yo decidí acompañarle un trecho… Digo un trecho porque él quiere perder muchos kilos mientras yo solo 5 kilitos.

Hay que comer muchas proteínas, carne, pescado, leche y yogures desnatados y … palitos de mar. Así que un día pensé hacer este pastel de cangrejo, adaptándolo a la dieta. (Este otro es la receta clásica)

8 – 10 palitos de mar, 2 huevos, 2 cucharaditas de queso batido 0% de materia grasa, 1 vaso de leche desnatada. Se baten todos los ingredientes con la batidora o la thermomix. Se echa el batido en un molde que habremos frotado con un poquitín de aceite y se cuece en el microondas unos 10 minutos, hasta que veamos que está cuajado.

NO se puede tomar con mayonesa 😦      pero como sale muy esponjoso no importa.

Mañana, empanada Miri

A mi hija le sale muy rica esta empanada. A veces, compra el hojaldre congelado, otras veces hace la masa en la termomix. Esta es una receta de masa quebrada, extraída de un libro de Termomix:

Empanada Miri

300 g. de harina, 130 g. de mantequilla o margarina, 70 g. de agua, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de azúcar, y 2 cucharaditas de levadura Royal o equivalente.

Verter en el vaso de la termomix en ese orden y batir 15 segundos en velocidad 6. Refrigerar unos minutos. Alisar sobre papel vegetal con el rodillo.

Ahora preparamos el relleno:  hacemos un refrito con 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 1 trozo de pimiento verde, 3 tomates colorados. Retiramos del fuego y añadimos tomate frito, 1 lata de atún grande o 2 pequeñas. Mezclamos bien. Si está muy ácido el tomate, ponemos un poco de azúcar.

Cubrimos la base de la empanada con queso en lonchas, repartimos por encimo el refrito y cubrimos con rodajas de huevo duro.

La base, queso, refrito y huevo duro

Ya solo queda cubrir con otra lámina de masa, cerrar los bordes hacia arriba para evitar que se salga el relleno, pinchar la superficie con un tenedor en varios sitios, pintarla con huevo y hornear de 25 a 30 minutos a 180º. Puede que sea necesario cubrir con papel de plata cuando ya está dorada para evitar que se queme.

Mañana, gambones a la plancha

¡Qué rico y qué fácil!

Los gambones se lavan, se escurren, se colocan sobre la plancha caliente con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal. En unos 10 minutos a temperatura media estarán listos.

Gambones en la plancha eléctrica