Ideas para cenas: ensalada de zanahoria

17 noviembre, 2016

Es que me invento cada cosa! Tengo ahora muchas zanahorias por un despiste: compré un kilo teniendo ya un kilo en la nevera así que, a improvisar! y esta ensalada está muy rica y seguro que tiene muchas propiedades y vitaminas:

p1110422

Se limpia muy bien una zanahoria grande por persona y se ralla gordito. Para las zanahorias utilizo el rallador de cuatro caras, por la cara ancha que tiene troquelado grueso.  Pero eso es al gusto de cada uno.

Luego le añado pipas de calabaza o de girasol, o las dos, para darle un toque crujiente y un poco de mayonesa, lo justo para que no esté reseco.

Riquísima! Y solo 3 ingredientes!

En domingo, en vez de una receta un libro

13 noviembre, 2016

Hoy es domingo y repitiendo lo que hice hace dos domingos, os voy a recomendar un libro sobre nutrición, no podía ser de otra manera en un blog de recetas!

En la misma línea que la vez anterior, es un libro que viene a desmentir muchas de nuestras creencias sobre alimentación. Su autor, Carlos Abehsera, se hizo famoso con su primer libro “Adelgazar sin milagros: de manera sana, rápida y permanente”

Sin embargo, el libro del que hablo hoy es “La gran mentira de la nutrición” Lleva un subtítulo que dice mucho:

Derribando los mitos que nos han llevado a la obesidad, la diabetes y la enfermedad degenerativa

Me encantan los libros que derriban mitos, que liberan nuestra mente de los lavados de cerebro que sufrimos por culpa de la publicidad y de las grandes empresas con sus intereses comerciales.

Es una obra orientada a toda la familia y toca todas las edades desde el bebé hasta el anciano. Los temas son de gran actualidad tales como la dieta mediterránea, las grasas, el colesterol, el azúcar, la fructosa, las grandes marcas, los productos 0%, el desayuno o el deporte.

Todavía lo estoy leyendo y os puedo asegurar que es muy revelador!

Meriendas especiales : Paté de hígado (foie-gras)

10 noviembre, 2016

A veces compro las bandejas con filetes de hígado, de cerdo o de ternera, y como somos 2 la mayor parte del tiempo pues nos sobran algunos filetes y así es como los aprovecho:

Los frio todos con su aceite de oliva virgen extra y su cebolla picada y los que sobran los pongo en la mini-picadora que venía con mi batidora Mini Pimer. Añado mantequilla al gusto, sal y pimienta si lo necesita y lo pico.

p1110418

 

Obtenemos así un riquísimo foie-gras hecho en casa, sin conservantes ni exceso de grasa para una buena merienda el día siguiente untado en una tostada de pan integral.

Si no tenéis esta batidora y la pensáis comprar, os recomiendo fuertemente la que viene con la mini-picadora, a mí me resulta súper útil, pica sin problemas incluso cacahuetes o almendras! Ya iré poniendo alguna receta…

 

 

 

Mañana, ensaladilla (sin atún)

31 octubre, 2016

La ensaladilla, aunque se tome fresquita, sienta bien todo el año. Además, se presta a presentaciones para las fiestas navideñas como los moldes de hojaldre y las tartaletas.

Se cuecen en agua con un poquitito de sal unas 5 patatas medianas y 2 zanahorias hasta que estén tiernas y se dejan enfriar un poco.

Se cuecen también 2 huevos y si se desea otro para adornar.

Se cuecen unas gambas, frescas o congeladas, la cantidad al gusto de cada uno.

Se pelan las patatas y las zanahorias y se echan en un bol dónde se machacan con el aplastador de patatas. Antiguamente no se encontraba este utensilio de cocina en España, yo compré el mío en Estados Unidos, pero ahora con la economía global sí que es posible adquirirlos. A lo mejor los podéis encontrar en las tiendas de los chinos y también los acabo de ver en Amazon, de varias formas y precios. Este es el mío:

p1110417

Se agregan los 2 huevos picados, así como 6 ó 7 palitos de mar troceados y las gambas cocidas, escurridas y enfriadas.

Se añade una buena cantidad de vuestra mayonesa favorita, casera o comercial, y se mezcla muy bien hasta que se vea todo impregnado.

Se coloca en una bandeja de servir, recubriendo con un poquito más de mayonesa y adornando con el huevo duro que hemos reservado. También, si os gusta, podéis poner tiritas de pimiento morrón, o rodajitas de aceitunas. Pero os diré que a mi particularmente las aceitunas me gustan en un platito y no encima de una ensaladilla:)

Se sirve fresquita.

En domingo, en vez de una receta un libro

30 octubre, 2016

Hoy es domingo y he pensado que en vez de apuntar una receta, voy a hablaros de un libro, sobre nutrición claro!, que considero estupendo porque desmonta mitos que todos tenemos en la cabeza, que nos han ido inculcando a lo largo de los años con publicidad seudocientífica, por medio de investigaciones a menudo ligeramente manipuladas en favor de unos u otros, etc. Y lo mejor de todo es que está escrito por un nutricionista español, así que está adaptado al contexto de aquí y ahora.

Su título es “Mi dieta cojea“, y su autor Aítor Sánchez García.

Algunos de los mitos? Por ejemplo que es necesario tomar leche, y también azúcar, que la grasa engorda, que se adelgaza simplemente tomando menos calorías, que un poco de alcohol es bueno y así hasta 19… Muy recomendable y en efecto en la página de Amazon tiene excelentes valoraciones y se encuentra entre los libros más vendidos.

Mañana, espaguetis de calabacín

23 octubre, 2016

Hay que comer verduras, esto nos lo dicen por activa y por pasiva y cuando se nos acaba el repertorio pues hay que recurrir a truquitos como el que os comento hoy: el  espiralizador.

El espiralizador es un cortador de verduras un poco especial ya que las corta en espiral, formando largos espaguetis. En este modelo, que es el que yo tengo en mi cocina y que me encanta, hay 3 cuchillas distintas para 3 tipos diferentes de corte. Os pongo las fotos de los 3 tamaños, a la izquierda el más ancho, el del centro es un espagueti grueso y el de la derecha un espagueti más finito.

Una vez hayamos procesado los calabacines, los ponemos en agua hirviendo con sal unos minutos hasta que estén al dente o tiernos, como más nos guste.

Luego los podemos aderezar con nuestra salsa de tomate favorita y queso rallado, igual que los espaguetis de toda la vida.

El espiralizador también sirve para patatas, batatas, ahora estamos en plena época de las ricas batatas, manzanas, etc.

Ah! Y también es interesante notar que una vez terminamos de usar nuestro aparatito, con tan solo enjuagarlo bajo el grifo ya está listo para la próxima vez!

p1110412

 Ahora que se acercan las fiestas, puede ser una idea distinta para un regalo, no os parece?

Hasta pronto!

P.D. Me he afiliado recientemente a Amazon y si compráis a través de mi enlace obtendré une pequeña compensación. Y la regla que sigo es: “si no se lo recomendaría a mi mejor amiga, no se lo recomiendo a mis lectores”.

Ideas para cenas : tortillita francesa al microondas

11 enero, 2015

No es ninguna novedad hacerse una tortillita francesa para cenar pero más que nada quería mostraros este práctico cuenco alargado para llevarla a cabo con toda comodidad en el microondas:

P1100986

No ensuciamos nada más que este cuenco y un par de tenedores ya que allí mismo batimos el huevo, lo cocinamos en el microondas y nos lo comemos!

Cuenco con el huevo batido, un quesito troceado y un poco de perejil picado:

P1100987

La tortillita tal como queda después de un minuto en el microondas:

P1100991Ah! Y no hace falta poner aceite si no queremos ya que no se pega. Podemos picarle lo que queramos, un poco de jamón ibérico, jamón de York, unas espinacas, trocitos de judías verdes…

Postres sencillos: mantequilla de manzana

30 abril, 2014

Capricho de hoy

Para untar en tostadas o galletas, esta variante de la compota de manzana:

Imagen

Se pelan y cortan a trozos unas 5 manzanas y se echan en un cazo con aproximadamente 1/3 de taza de azúcar y 1/4 de taza de mantequilla o margarina. Se añade canela en polvo al gusto así como el zumo de un limoncito y se pone al fuego, primero fuerte solo un ratito para que coja calor y luego se baja al mínimo y se deja 1/2 hora que cueza tranquilamente con tapadera. Se le puede dar unas vueltecitas a la mitad del tiempo pero no le pasa nada por la mantequilla que tiene.

Si guardamos esta mantequilla de manzana en 3 botes, uno lo dejamos en la nevera al uso y los otros 2 los guardamos en el congelador (dejando la tapa suelta para que no reviente el fraco al congelar). Así se conserva perfectamente…

Ver la entrada original 4 palabras más

Postres sencillos: crema de mandarinas

28 enero, 2014

Si algun día os ocurre tener de pronto demasiadas mandarinas en casa, he aquí una cremita que me ha sorprendido por su rico sabor: (para 2 raciones)

Crema

Se pone en un cazo 1/2 litro de zumo de mandarina con 100 o 125 gramos de azúcar, al gusto, y se acerca al fuego.

Aparte, en un bol se mezclan 2 huevos con 1 cucharada de Maizena, removiendo bien hasta que quede homogéneo.

Cuando el zumo de mandarina arranca a hervir, se le añade la mezcla de huevos y harina de maiz y se remueve hasta que empiece a hervir de nuevo. Entonces se retira del fuego y se deja enfriar. Se puede decorar con frutos secos, galletas, barquillos… Se termina de enfriar en la nevera. Así de fácil!

Mañana, merluza a la riojana

24 diciembre, 2013

He aquí una forma sencilla y bastante rápida de preparar unas rodajas de pescado, merluza, pescadilla o cualquier otro que nos parezca.

Image

Una cebolla grande o 2 no tan grandes se cortan en aros y se pochan en una sarten grande con aceite, en un perol o, muy recomendable, en un wok.

Antes de que empiecen a dorarse, se añade una tarrina de pimientos asados a la leña (según donde se compren, puede que vengan en latas o en tarros… en Mercadona hay unas tarrinas muy prácticas).

Se rehogan un ratito, se añaden las rodajas de pescado y se salpimienta. Se tapa y en apenas 5 minutos está el pescado listo.

Como veis, sencillísimo y muy rico. Nunca había cocinado así en caliente con pimientos asados, siempre he utilizado pimientos frescos, y me ha encantado el sabor que dan a este plato.

Y con esta recetita, aprovecho para desearos a todos una feliz Navidad y que en 2014 disfrutéis de buena salud y paz.

Image