Ideas para cenas: dados de berenjena

Sirve como verdura para cenar o también como guarnición a la hora del almuerzo. Se pela una berenjena, se corta en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente y cada rodaja se corta en 4 o 6 trozos, obteniendo así unos dados de tamaño mediano. Se les echa un poco de sal.

La harina normal es más blanca, la que sirve para freír pescado es más oscura

Se pasan por una harina especial que en Andalucía llamamos harina de pescado. Es de trigo pero contiene algo de salvado, es un poco menos fina que la harina normal, y su color es más amarillento. Sin embargo no es harina integral. Se llama de pescado porque es la harina que se utiliza para el famoso “pescaito frito”.

Se sacuden un poco los dados de berenjena para quitarles el exceso de harina y se fríen en aceite de oliva virgen extra bien caliente. Se sirven en seguida.

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