Meriendas especiales: pan de brioche en Thermomix

¡Vaya! Ahora me ha dado por hacer pan… Como ya no hace tanta calor, todo me resulta más fácil, cocinar, hacer un poquito de limpieza en la casa, trabajar en el jardín…

En la foto se ve que hice el pan en una flanera por indicación del libro de recetas pero no lo voy a volver a hacer así. Recomiendo mejor la otra opción: un molde tipo cake.

 

Pan de brioche, receta Thermomix

 

Esta vez he probado esta receta de pan de brioche que me encontré en un libro de la Thermomix. Se necesitan:

90 g de leche

1 sobre de levadura especial para pan

4 huevos medianos

1/2 kg de harina de fuerza  (la hay en Mercadona)

60 g de azúcar

1 cucharadita de sal

100 g de mantequilla o margarina (Mejor poner 95 g y dejar el resto para untarselo al molde).

*************************

Verter la leche en el vaso de la Thermomix y programar 30 segundos, 37º, velocidad 1.

Echar la levadura y mezclar 10 segundos en velocidad 3.

Añadir los huevos, la harina, el azúcar y la sal y mezclar 30 segundos, velocidad 6.

Amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga e ir añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.

Dejar reposar la masa en el vaso de la Thermomix 1 hora

**********************

Bajar la masa con la espátula y amasar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Mientras, untar un molde tipo cake con mantequilla.

Sacar la masa con las manos enharinadas y colocarla en el molde. Llenar sólo hasta la mitad. Dejar reposar en un sitio templado y sin corrientes de aire aproximadamente 45 minutos (doblará su volumen).

Precalentar el horno a 200º. No olvidad poner una latita con agua en la base del horno.

Pintar la superficie de la masa con huevo batido, delicadamente para que no se baje.

Hornear de 30 a 40 minutos, mejor sin aire.

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