Meriendas especiales: mantequilla de limón

La mantequilla de limón en sí no es una merienda pero se puede utilizar para untar en las tostadas, galletas, madalenas, etc. dándoles un toque distinto. Al tener un limonero en el patio de casa, no tengo más remedio que ir probando todas las recetas que encuentre que utilicen este excelente cítrico.

La receta proviene de este blog australiano que encuentro muy interesante y dónde podéis ver las fotos correspondientes a esta receta. He aquí la receta en español:

8 huevos

1 taza 1/2 de azúcar

1 taza de zumo de limón

2 cucharaditas de cáscara de limón rallada

250 g. de mantequilla

Poner los huevos y el azúcar en un bol resistente al calor al baño maria (por ejemplo en una sartén con agua puesta en el fuego) y mezclar hasta que se disuelva el azúcar.

Añadir el zumo, la ralladura y la mantequilla y batir durante aproximadamente 20 minutos hasta que la mezcla esté suave y espesa. No debe hervir, ya que se estropearía. Cuando la mezcla cubre el dorso de la cuchara y se queda en ella, está listo.

Guardar en frascos esterilizados y sellar en seguida. Una vez enfriado, guardar en la nevera.

Yo los guardé en el congelador: se puede usar en seguida, ya que no se congela, pero así me aseguro su conservación.

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Una respuesta to “Meriendas especiales: mantequilla de limón”

  1. cerise Says:

    Hola Miche, vaya mantequilla mas original!!!! Gracias por tu visita en mi cocina, oye por supuesto que puedes enlazarme, yo voy a hacer lo mismo con tu blog…ahora voy a dar un paseo por tu cocina , seguro que encuentro cosas muy interesantes como esta mantequilla!!!

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