Mañana, filetes de higado

De vez en cuando compro los filetes de hígado, bien de cerdo, bien de ternera.  Esta es una forma de cocinarlos para que queden sabrosos:

En una sartén grande, se pone aceite de oliva vírgen extra que cubra el fondo y una cebolla grande picada. A continuación se colocan los filetes y se van haciendo al mismo tiempo la cebolla y los filetes. Si son gruesos, se les hace unos cortes para que se hagan por dentro.

Se espolvorea un poco de avecrem sobre cada filete y se echa un chorrito de vino blanco de guiso. Se menea la sartén para que se mezcle todo.

Al ratito se echa un chorrito de vino oloroso dulce de Jerez y un chorrito de salsa soja. Se da otro meneo a la sartén y se retira del fuego cuando los filetes estén en su punto.

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