Ideas para cenas : revuelto de champiñones

El truco para que salgan sabrosos los champiñones es refreir primero 2 ó 3 dientes de ajo laminados … pero refreirlos bien, de forma que se doren bastante sin llegar a quemarse. (con aceite de oliva vírgen extra, claro)

Luego se echan los champiñones también laminados y se dejan hasta quedar eliminada toda el agua que contienen. En ese momento se puede echar un chorrito de vino oloroso dulce de Jerez. Cuando el vino a su vez se ha evaporado, se echan huevos al gusto, con un poquito de sal, y se remueven bien con los champiñones. Cuajados los huevos, listo nuestro revuelto.

Nota añadida posteriormente: Si queréis que el revuelto sea un puntazo, echar un puñado de taquitos de jamón serrano antes de echar los huevos…

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