Mañana, guiso de carrillada ibérica con patatas

Es un guiso normal y corriente de carne con patatas pero el toque especial lo da la carrillada, sale muy tierna y rica.

1/2 kg de carrillada a trozos, 1 cebolla, 1 pimientito verde, 4 ó 5 patatas, 2 zanahorias, 1 latita de guisantes, vino de guiso, pastilla de caldo o sal, laurel, perejil, aceite de oliva vírgen extra, agua.

Se refrie la carne en aceite de oliva, se desengrasa bien con medio vaso de vino de guiso, se saca y se reserva; se echa de nuevo aceite y se refrie a continuación la cebolla picada y el pimiento verde; se añaden las zanahorias a palitos, se revuelve y se añaden las patatas chasqueadas. Se vuelve a echar la carne en la olla, el laurel, el perejil y la sal o pastilla de caldo, además de la lata de guisantes escurridos. Se cubre a lo justito con agua, se cierra la olla y se cocina 25 ó 3o minutos. Se deja reposar un ratito y listo.

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2 comentarios to “Mañana, guiso de carrillada ibérica con patatas”

  1. Mañana, costillejas con patatas « ¿Que pongo de comer mañana? Says:

    […] carne que nunca habíamos comprado antes. Eran costillejas. Dan al guiso un toque  distinto. La  receta de la carrillada ibérica con patatas nos sirve para cocinar las costillejas. Sin embargo, compraremos el doble de carne (1 kilo) ya que […]

  2. Mañana, carne en salsa « ¿Que pongo de comer mañana? Says:

    […] de un viajecito por la sierra de Aracena nos trajimos algo de cerdo ibérico. Ayer comimos un guiso de carrillada ibérica con patatas pero el próximo guiso será con las patatas aparte, probablemente […]

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