Mañana, espinacas con quesitos

Después de la pereza (no hemos salido a caminar) y los abusos del fín de semana largo, me he propuesto poner abundante verdura en la mesa esta semana.

Estas espinacas con quesitos no las he encontrado en la red así que, contrariamente a mi costumbre, pongo aquí la receta: (para 2 personas)

1 bolsa de espinacas congeladas de aprox. 1/2 kg. descongeladas y escurridas

1 huevo batido

2 quesitos

2 dientes de ajo muy picaditos

Un chorrito de aceite de oliva vírgen extra

Sal

Se cuecen las espinacas unos 5 minutos en la olla expres con un poco de agua y sal y se dejan escurriendo en un colador. Incluso, justo antes de utilizarlas, se aplastan para que suelten todo el líquido.

En una sartén, se pone el aceite y se doran un poquito los ajos.

Cuando están a su gusto los ajos, se echan las espinacas y se marean un poco.

Se echan los 2 quesitos a trocitos y se da vueltas un ratito para que se derritan y se mezclen.

Se echa el huevo batido y de nuevo vueltas hasta que esté cuajado. Se comprueba la sal y listo.

Lo hice alguna vez y está estupendo. Lo pongo mañana de primero, seguido de un filete de pescado a la plancha.

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Una respuesta to “Mañana, espinacas con quesitos”

  1. Ideas para cenas: rollitos de puerro salpicado de jamón picado « ¿Que pongo de comer mañana? Says:

    […] al día y por eso intento poner una verdura en la cena, como las habitas a las finas hierbas, las espinacas con quesito, etc. Pero procurando siempre que sea algo ligero… ¡ligero de hacer y ligero para el […]

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