mañana, habichuelas con chorizo y panceta

Hoy conviene recordar aquella retahíla que me enseñó la abuela hace … ¡uf ni se sabe cuanto! y que dice como sigue:

“Ajo, cebolla, laurel y perejil,

pimiento, tomate y zanahoria”

Después solía añadir “todo en crudo”… o sea que mañana, tampoco toca refrito.

Esta lista, ordenada alfabéticamente, es la base para casi todos los guisos de legumbres. Lo podreis comprobar en esta tradicional  receta de habichuelas.

No tiene por qué ser siempre la clásica habichuela blanca, en esta foto se ven las pequeñitas habichuelas negras y las más grandotas con manchitas que por eso son llamadas “pintas”.

Si no veis muy claro lo de un puñado por persona, podeis poner tranquilamente medio kilo y listo. Si sobra, al congelador, nunca tirarlo, eso nunca.

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