Estas riquísimas habas las descubrimos en un viaje a Canadá y aun no las hemos visto en nuestra ciudad en España, esperamos encontrarlas pronto pues nos encantan!
He aquí como las guisamos. Ingredientes para aproximadamente 8 raciones:
1 kg de habas secas que ponemos en remojo la noche anterior
2 cabezas de ajo grandes
3 cebollas grandes
2 hojas de laurel medianas
2 ramas de perejil fresco o una cucharadita rasa de perejil seco picado
1 pimiento grande rojo, sin rabo ni pipas
3 tomates grandes sin rabo
3 zanahorias grandes raspadas
3 patatas grandes peladas
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón
1/2 chorizo español
1 cucharadita colmada y media más de avecrem de pollo en polvo
Misma cantidad de avecrem de carne en polvo
Ponemos todos los ingredientes en crudo en la olla expres con agua que le llegue al ras y cuando empieza a pitar la dejamos al mínimo durante aproximadamente 1 hora, puede que menos ya depende del tipo de olla.
Esperamos 15 o 20 minutos hasta poder abrir la olla y procedemos a sacar todos los vegetales, quitando las hojas de laurel y pelando las cabezas de ajo, y trituramos estos vegetales en la batidora con algo del caldo. El puré que obtenemos, lo volvemos a echar en la olla. Se puede añadir en este momento una cucharada de vinagre de Jerez que le da un puntazo.
Ya estamos listos para servir, no olvidar poner a cada comensal un trozo de chorizo.