Mañana, churrascos de pollo

Acabo de conocer esta pieza de pollo: el churrasco. No lo había oido nunca, que cosa… He visto el carnicero prepararlo y se trata simplemente del muslo de pollo deshuesado y hecho filetes. Se cocina igual que los filetes de pechuga pero al ser muslo, es menos seco, aunque de apariencia es menos bonito.

Yo pongo aceite de oliva vírgen extra en la sartén, 1 o 2 dientes de ajo laminados. Cuando está el ajo pocho, añado los filetes o churrascos de pollo. Al ratito, los espolvoreo con un poquito de avecrem y luego les echo un chorro de vino de guiso, dejándoles a fuego medio hasta que estén en su punto.

Ideas para cenas: ensalada con granada y nueces

Esta idea para ensalada me la dio Tamara, la novia de mi hijo, a la vez que me comentaba que en un congreso de medicina habían hablado maravillas de las propiedades de la granada. Así que a hacerla de vez en cuando que ahora están las granadas en su plenitud. En  cuanto a las nueces, acaba de llegar la nueva cosecha.

Es muy sencilla: una bolsa de hojas de lechuga de varios tipos, (por ejemplo las que venden en Mercadona), queso de cabra a dados, las semillas de una granada o dos, varias nueces peladas y troceadas. Se mezcla todo en una ensaladera y se aliña al gusto.

Mañana, filetes de higado

De vez en cuando compro los filetes de hígado, bien de cerdo, bien de ternera.  Esta es una forma de cocinarlos para que queden sabrosos:

En una sartén grande, se pone aceite de oliva vírgen extra que cubra el fondo y una cebolla grande picada. A continuación se colocan los filetes y se van haciendo al mismo tiempo la cebolla y los filetes. Si son gruesos, se les hace unos cortes para que se hagan por dentro.

Se espolvorea un poco de avecrem sobre cada filete y se echa un chorrito de vino blanco de guiso. Se menea la sartén para que se mezcle todo.

Al ratito se echa un chorrito de vino oloroso dulce de Jerez y un chorrito de salsa soja. Se da otro meneo a la sartén y se retira del fuego cuando los filetes estén en su punto.

Mañana, perca en su salsa

¡Qué fácil! A lo mejor otro pescado no sale así de bueno haciendo lo mismo pero la perca suelta un jugo que le da a este plato un sabor estupendo.

Simplemente se trocea la pieza, que debe ser gordita, en rodajas. Se pone la sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva vírgen extra. Se echan las rodajas de pescado y se van refriendo a fuego medio por los dos lados. Se le desmenuza un trocito de pastilla de avecrem de pollo, se sigue meneando la sartén hasta que el avecrem se haya disuelto y listo. No necesita nada más salvo una buena ensalada para acompañar.

Mañana, mi crema de calabacín

Ya sé que hay cientos de recetas de crema de calabacín pero con esta siempre escucho “¡que rica! asi que a escribirla para no olvidar. Para unas 3 personas.

Se pelan a medias 2 calabacines grandecitos y se echan en la olla a trozos. Se pelan 3 patatas pequeñas y se cortan a rodajas finas que también añadiremos a la olla. Echamos media pastilla de avecrem y dos hojitas de albahaca. Cubrimos con agua y cocemos hasta tierno.

Retiramos el agua de cocción que conservamos para hacer una rica sopa express para la noche. Ponemos las verduras en el vaso de triturar con un buen chorro de leche evaporada (tipo leche Ideal) y 3 o 4 quesitos. Batimos bien y lista.

Ideas para cenas: rollitos Frankfurt

Es una receta que gusta a todos y que encantará particularmente a los niños.

Se necesita, de nuevo, masa de hojaldre quebrada de la que no sube de Mercadona u otra equivalente. Solo una de las 2 láminas. Hay que sacarla del congelador una media hora antes de su utilización. Algunas salchichas Frankfurt, unos tranchetes y un huevo batido para pintar la masa.

Cortamos la masa en tiras de unos 3 centímetros de ancho y 10 o 12 de largo, depositamos en la punta  de cada tira un trozo de salchicha y un trozo de queso y enrollamos torciéndonos un poquito. Poner bastante queso para que no quede reseco.

Colocamos todos los rollitos en la placa de horno cubierta con el papel que trae el paquete de masa. Pintamos la superficie con huevo batido y al horno a 200 – 220º  hasta que estén dorados. Salen alrededor de una docena y están buenísimos tanto calientes como fríos.

Mañana, empanadillas de atún con tomate y piñones

Es la receta clásica para las empanadillas: atún mezclado con tomate frito. Pero si nos acordamos de echarles una bolsita o un puñado de piñones, les daremos a las empanadillas un toque muy especial, un toque de domingo.

Así que esta es la receta: un paquete de obleas de empanadillas, una lata de atún, tomate frito al gusto, un puñado de piñones. Mezclamos los 3 últimos ingredientes, rellenamos las obleas, aplastamos los filos con un tenedor y las freímos en aceite bastante caliente hasta que queden doradas.

También se pueden hornear, en este caso conviene pintarlas con huevo batido antes de meterlas en el horno. Creo que a 175º hasta que las veamos doradas estará bien.

Meriendas especiales : tarta de moras rapidita

Estuve unos días en la sierra de Huelva y me traje casi un kilo de ricas moras que cogí el último día,  justo antes de volver a casa. Algunas las comí frescas,  bien con yogur, con azúcar, con leche, con galletas, con madalenas y con el último medio kilo decidí hacer esta tartita.

Aquí pongo otro enlace dónde podéis ver fotos de la misma.

Como siempre voy a lo más sencillo y rápido, no preparé la masa sino que utilicé la “masa de hojaldre que no sube” de Mercadona,  que siempre tengo en el congelador. Necesité sólo una lámina de las 2 que trae el paquete.

Con la masa sobrante hice tiritas (es muy rápido de hacer si utilizáis un cortapizza) que coloqué por encima de toda la tarta para decorarla. Estas tiras las pinté con huevo batido.

Otra sugerencia que viene en el enlace de las fotos es hacer la base con galletas y mantequilla. Seguro que queda  muy buena así también.

Mañana, bolitas de patatas con jamón

Si, como me pasó a mi el otro día, habéis puesto a cocer demasiadas patatas para una ensaladilla o unas patatas ali-oli, pues con las que os sobran podéis hacer estas bolitas el día siguiente:

primero se aplastan las patatas y se colocan en un cuenco, se les echa un huevo y se les pica jamón a discreción y media cebolla muy finita. Yo no les añado sal porque al tener jamón ya para mi familia van sobradamente saladas. Se mezcla todo bien y se forman bolitas del tamaño normal de las albóndigas. Se pasan por harina y se frien.

Son estupendas para acompañar unos filetes de pollo, por ejemplo.

¡Ah! Se me olvidaba…si tenéis tiempo y paciencia le podéis  introducir a cada bolita un trocito de tranchete y ya queda de rechupete del todo. Este detalle fue un invento de mi hija y lo hizo con algunas de las bolas porque el queso es su delirio.

Mañana, higaditos con patatas fritas

En una sarten con aceite de oliva vírgen extra se doran los higaditos previamente limpiados y cortados. Se retiran y se refrie una cebolla picada.

Cuando está pocha la cebolla, se vuelven a echar los higaditos y se añade vino de guiso, salsa soja y un trocito de pastilla de Avecrem desmenuzada. Se deja que se haga hasta que los higaditos pierdan el color rosado por dentro y se mezclen los sabores. Se añade luego una latita de guisantes con el agua que trae y se deja otro ratito hasta que se evapore el agua.

Aparte se frien patatas al bastón y se sirven los higaditos y las patatas en el mismo plato.